ZOILA #5

LA COCINA Y LOS ALIMENTOS

Un espacio para disfrutar, disentir y aprender

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Seguir al estómago, o cómo sepulté mi depresión

Por Paulina Simon

La luz se encendió completa cuando llegó a mis manos mi primer SCOBY (iniciales en inglés con las que se conoce al hongo para hacer kombucha). Se llamó Lucía, y con ella empezó todo. Mirándola crecer y crecer, reproducirse y convertir, mejor que un Jesucristo, el té en fermento mágico.

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Las mujeres, a la cocina

Por Gabriela Cepeda

Las mujeres en la cocina siempre han estado en mi imaginario personal y soñaba con convertirme en una de ellas. Aunque luego, analizándolo bien, no soñaba con ser la señora de la publicidad de fideos; soñaba con hacer las recetas de Paul Bocuse y Auguste Ecoffier; con las 'Clases de Cocina con Charlie Trotter' que veía en Discovery Channel; con estudiar en Le Cordon Bleu como los grandes chefs. La tele estaba llena de referentes masculinos que marcaban mi norte e imaginaba con llegar allá o ser tan grande como alguno de ellos. Eran todos hombres y yo no me daba ni cuenta.

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Comer Historias

Por Daniela Rossi

La profesión me ha llevado a que la mesa sea muchas veces mi escritorio, y un restaurante, la oficina. Escribo sobre comida. Busco historias en los platos que hacen otros. Están ahí. Y las cuento. Porque así como los comensales llegamos a un almuerzo con nuestro propio imaginario, quien cocina pone todo su bagaje en el plato que sirve.

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Las mujeres que odiaban la cocina

Por Isabela Ponce

Mi abuela vive sola. No cocina. Almuerza todos los días fuera de casa. Cuando decide no salir, prepara lentejas instantáneas, vegetales congelados de funda, filetes de pollo listos para el sartén. No le gusta la cocina. Jamás le gustó. 
Mi mamá vive con su esposo. No cocina. Almuerza todos los días lo que prepara su esposo. Cuando decide cocinar, hace huevos fritos, verduras hervidas, ensaladas frescas. No le gusta la cocina. Jamás le gustó. 

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Confieso que cocino

Por Pilar Woloszyn

Comencé a cocinar, según el registro de mis primeros recuerdos, en una playa.  Esta se unía a través de enormes, frondosos y olorosos pinos con el mar, azul y frío. Entre estos dos hermosos paisajes, mi familia y yo pasábamos algunas vacaciones. Allí cocinaba con lo que encontraba en el gran jardín, siempre con los frondosos pinos de fondo, con ese olor que me entraba en los pulmones como el “mentholatum” de invierno.

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Me enamoré de la comida ecuatoriana

Por Ivanna Zauzich

Vengo de una familia de raíces italianas, croatas y colombianas, entonces comer siempre me pareció una aventura. Eso ha hecho que mi relación con la comida sea como un crush amoroso, pero desde que comencé a vivir en Ecuador, en 2005, le agregué un compromiso real. Mi promesa es que las personas que lean mis textos o me escuchen en un video sientan ganas de probar comida ecuatoriana, porque si hay algo rico es la gastronomía de este país. 

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Bon Appétit! ~ Una playlist de Catalina Unigarro

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